Körili Tavuk Rehberi
Körili tavuk, köri baharatı ile zenginleştirilmiş, genellikle Hindistan ve Güneydoğu Asya mutfaklarına özgü popüler bir yemektir. Temel olarak tavuk eti, köri tozu veya köri ezmesi, soğan, sarımsak, zencefil gibi aromatik sebzeler ve hindistan cevizi sütü veya yoğurt gibi bir sıvı baz kullanılarak hazırlanır.
Hazırlanışı:
- Tavuk: Genellikle kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü veya kalça kullanılır. Tavuk marine edilerek daha lezzetli hale getirilebilir.
- Köri: Köri tozu veya ezmesi, yemeğin temel lezzetini verir. Köri karışımı, kişisel tercihlere göre ayarlanabilir.
- Sebzeler: Soğan, sarımsak ve zencefil, yemeğe derinlik ve aroma katar. İsteğe bağlı olarak biber, havuç, bezelye gibi sebzeler de eklenebilir.
- Sıvı Baz: Hindistan cevizi sütü, yemeğe kremsi bir doku ve tatlılık katar. Yoğurt da kullanılabilir, ancak lezzeti daha ekşimsi olacaktır.
- Pişirme: Tavuk ve sebzeler, köri ile birlikte pişirilir. Sıvı baz eklendikten sonra kısık ateşte, tavuk yumuşayana kadar pişirilmeye devam edilir.
Varyasyonlar:
Körili tavuk, farklı bölgelere ve kişisel tercihlere göre birçok farklı şekilde hazırlanabilir. Örneğin:
- Hint Usulü: Daha baharatlı ve yoğun olabilir. Genellikle zerdeçal, kimyon, kişniş gibi baharatlar kullanılır.
- Tay Usulü: Hindistan cevizi sütü ve balık sosu ile tatlandırılır. Acı biber ve limon suyu da sıkça kullanılır.
- Sebzeli Körili Tavuk: Brokoli, karnabahar, patates gibi sebzeler eklenerek daha doyurucu hale getirilebilir.
Servis:
Körili tavuk, genellikle pilav, naan ekmeği veya roti ile servis edilir. Üzerine taze kişniş veya maydanoz serpilerek sunulabilir. Pilav bu yemeğin vazgeçilmezidir.
Önemli Notlar:
- Köri miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Tavuğu marine etmek, yemeğin lezzetini artırır.
- Hindistan cevizi sütü yerine yoğurt kullanacaksanız, yemeğe biraz şeker ekleyerek dengeleyebilirsiniz.
- Servis ederken limon suyu sıkmak, yemeğe tazelik katar.